Il Vino Montonico di Bisenti Abruzzo DOP è uno dei più antichi vitigni autoctoni abruzzesi. Fresco, minerale ed elegante, nasce sulle colline teramane tra il Gran Sasso e la Valle del Fino, territorio storicamente vocato alla produzione del Montonico. Scopri la storia completa del vitigno Montonico di Bisenti.
IL VINO MONTONICO OGGI
Il Vino Montonico di Bisenti rappresenta oggi una delle espressioni più interessanti dei vitigni autoctoni abruzzesi. Presso l’Azienda Agricola Ciccone, la valorizzazione di questo antico vitigno è stata portata avanti con un approccio orientato alla qualità e all’eccellenza, attraverso una vinificazione attenta e rispettosa della materia prima.
Negli ultimi anni, questo percorso ha portato alla creazione di etichette che esprimono al massimo il potenziale del Montonico, sia nella versione ferma che nella versione spumantizzata.
Tra le principali espressioni aziendali troviamo il Montonico Superiore / Classico “PRETONICO”, introdotto dal 2016, e lo spumante metodo classico “PILATUM”, 100% Montonico, affinato fino a 60 mesi sui lieviti secondo il metodo champenoise, rappresentando una delle più alte espressioni qualitative del vitigno. Oggi il Montonico rappresenta uno dei vini bianchi più identitari della tradizione vitivinicola abruzzese.
IL MONTONICO E LA SUA VALORIZZAZIONE ENOLOGICA
Il Montonico è stato ufficialmente inserito nel disciplinare del Vino abruzzese e successivamente riconosciuto anche come Presidio Slow Food, a conferma del suo valore storico e territoriale. (Scarica qui estratto pubblicazione Slow Food)
La sua versatilità ha permesso lo sviluppo di diverse interpretazioni enologiche:
• Montonico fermo (versione classica e territoriale)
• Montonico Superiore
• Montonico Spumante Metodo Classico Pas Dosé
Le lavorazioni includono rifermentazione in bottiglia, remuage e affinamento prolungato sui lieviti, secondo i protocolli del metodo classico, che esaltano finezza ed eleganza del vino.
RICERCA E SPERIMENTAZIONE SUL MONTONICO
La valorizzazione moderna del Montonico è stata supportata anche da progetti di ricerca enologica, tra cui il programma “Spumanti Abruzzo D.O.P.” sviluppato con il contributo di università e centri di ricerca regionali.
Lo studio ha analizzato la capacità di diversi vitigni autoctoni abruzzesi di adattarsi alla spumantizzazione con metodo classico. Tra questi, il Montonico ha evidenziato una particolare predisposizione qualitativa, risultando uno dei vitigni più promettenti per la produzione di spumanti metodo champenoise.
Test di degustazione condotti da esperti del settore hanno confermato la naturale vocazione del Montonico alla produzione di vini spumanti eleganti, freschi e strutturati.
ESPERIENZA IN CANTINA E WINE STORE
L’Azienda Agricola Ciccone accoglie gli appassionati per visite guidate in vigna e in cantina, offrendo un’esperienza completa alla scoperta del territorio e del Vino Montonico di Bisenti.
È possibile partecipare a degustazioni guidate dei vini aziendali, accompagnate da prodotti tipici locali a chilometro zero.
Presso il Ciccone Wine Store, situato accanto alla cantina, è possibile acquistare i vini e una selezione di specialità gastronomiche del territorio, tra cui prodotti artigianali e collaborazioni con aziende locali d’eccellenza.
ORARI WINE STORE
Il Ciccone Wine Store è aperto tutti i giorni:
• Lunedì – Domenica: 10:00 – 12:30 / 15:00 – 19:00
• Festivi: su appuntamento previo contatto telefonico
Abruzzo Montonico DOP
Uvaggio:
Montonico
Bottiglia: 0,750 ml
Paese di Origine: Italia
Terreno:
Medio impasto tendente argilloso / 320 mslm
Zona di coltivazione:
Loc. Chioviano Basso - Bisenti (Te)
Tipo di allevamento del vitigno:
Filare sesto d'impianto 270 cm x 80 cm
Analisi sensoriale:
Il Montonico "Pretonico" si presenta color giallo paglierino, molto gradevole e beverino giallo paglierino dorato, fruttato medio intenso di mela matura e leggera mota di pula di grano; al gusto appare equilibrato e con buona freschezza e struttura. gradazione moderata (12°)
Abbinamenti gastronomici:
Antipasti di carne e pesce, aperitivi cenati, formaggi delicati, risotti e primi di pesce, brodi e zuppe, verdure, carne bianca, dolci secchi,
Temperatura di servizio: fresco +6° C / +8° C
Prodotto ed imbottigliato all'origine da. Az. Agr. Ciccone di Matteo Ciccone.
Il Vino Montonico di Bisenti continua oggi a rappresentare una delle più autentiche espressioni dei vini bianchi autoctoni abruzzesi, unendo tradizione territoriale, freschezza ed eleganza.
FAQ – Vino Montonico di Bisenti
Che tipo di vino è il Montonico?
Il Montonico è un vino bianco autoctono abruzzese, caratterizzato da freschezza, buona acidità e una spiccata mineralità. È considerato uno dei vitigni storici più rappresentativi del territorio di Bisenti.
Dove si produce il Vino Montonico?
Il Vino Montonico si produce principalmente a Bisenti, in Abruzzo, in un’area collinare compresa tra il Gran Sasso e la Valle del Fino, particolarmente vocata alla viticoltura.
Che sapore ha il Montonico?
Il Montonico ha un profilo aromatico fresco e delicato, con note di agrumi, mela verde e fiori bianchi. Al palato è equilibrato, sapido e leggermente minerale.
Il Montonico è un vino fermo o spumante?
Il Montonico può essere vinificato sia come vino fermo che come spumante metodo classico. Nelle versioni spumantizzate esprime grande eleganza e complessità.
Con cosa si abbina il Vino Montonico?
Si abbina perfettamente a piatti di pesce, antipasti leggeri, formaggi freschi e cucina mediterranea. È ideale anche con piatti tipici della tradizione abruzzese.
Il Montonico è un vitigno autoctono?
Sì, il Montonico è un vitigno autoctono dell’Abruzzo, coltivato storicamente nell’area di Bisenti e valorizzato oggi come espressione identitaria del territorio.
Il Montonico è adatto alla spumantizzazione?
Sì, il Montonico ha dimostrato un’ottima predisposizione alla spumantizzazione con metodo classico, grazie alla sua acidità naturale e struttura equilibrata.
